Title:
遅延ゲル化抑制澱粉およびその使用方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2019529589
Kind Code:
A
Abstract:
本発明は、例えば、食材の食感剤（ｔｅｘｔｕｒａｎｔ）として有用な澱粉材料に関する。特に、本発明は、遅延ゲル化抑制澱粉およびその使用方法に関する。一態様において、本発明は、１５〜３０％範囲のアミロース含量；１０〜５０ｍＬ／ｇ範囲の沈降体積；および１０〜４０％範囲の可溶分％を有し、前ゼラチン化されない、遅延ゲル化抑制澱粉を提供する。特定の実施形態において、本発明の調理された澱粉を含む製品は、室温で従来の澱粉、特に、従来のタピオカ澱粉よりはるかに長い加工ウィンドウ（例えば、ポンピング、分配、包装のための）を有することができる。本発明の澱粉はまた、例えば、従来の架橋結合されたタピオカ澱粉のせん断安定性と類似した、望ましいせん断安定性を有することができる。
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Inventors:
Penelope Ashby Patton
Application Number:
JP2019501989A
Publication Date:
October 17, 2019
Filing Date:
July 13, 2017
Export Citation:
Assignee:
Tate & Lyle Ingredients Americas LLC
International Classes:
C08B30/12; A21D2/18; A23C9/13; A23C13/00; A23K20/163; A23L3/00; A23L3/10; A23L3/36; A23L5/00; A23L9/10; A23L19/00; A23L29/212; A23L33/125
Domestic Patent References:
| JP2015517595A | 2015-06-22 | |||
| JPS5998661A | 1984-06-07 | |||
| JPS5238307A | 1977-03-24 |
Attorney, Agent or Firm:
Einzel Felix-Reinhard
Morita Taku
Junichi Maekawa
Hiroyasu Ninomiya
Ueshima
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