Title:
パン、パン用ミックス粉およびパンの製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP7261521
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】経時的に柔らかさを保つ高タンパク質のパンを提供する。【解決手段】パンであって、タンパク質の含有量が１１．０質量％以上であり、食塩の含有量が、前記タンパク質の含有量に対して１６．０質量％以下である。また、パン用ミックス粉であって、タンパク質の含有量が１１．０質量％以上であり、食塩の含有量が、前記タンパク質の含有量に対して１６．０質量％以下である。さらに、前記パン用ミックス粉を含有する生地を加熱して、前記タンパク質の含有量が１１．０質量％以上であるパンを製造する方法。【選択図】図３
Inventors:
Kengo Harada
Application Number:
JP2022174829A
Publication Date:
April 20, 2023
Filing Date:
October 31, 2022
Export Citation:
Assignee:
Base Food Co., Ltd.
International Classes:
A21D13/064; A21D2/14; A21D2/26; A21D10/00
Domestic Patent References:
| JP2017006021A | 2017-01-12 | |||
| JP2018186771A | 2018-11-29 | |||
| JP51151353A | ||||
| JP3081900B2 | 2000-08-28 | |||
| JP2020150881A | 2020-09-24 | |||
| JP9238643A | ||||
| JPH09238643A | 1997-09-16 | |||
| JPS51151353A | 1976-12-25 |
Attorney, Agent or Firm:
One IP Patent Attorney Corporation