Title:
食用カンナ粉を含有する穀粉加工食品用生地
Document Type and Number:
Japanese Patent JP7303976
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】生地物性において、軟らかく弾力があり、製品評価において、食感と風味が良好な、穀粉加工食品用生地、及び、穀粉加工食品用生地を加熱処理してなる穀粉加工食品を提供すること。【解決手段】穀粉加工食品用生地は、穀粉１００質量部に対して、食用カンナ粉０．００１～８質量部を含有する。穀粉加工食品用生地を、加熱処理して穀粉加工食品を得る。【選択図】なし
Inventors:
Yoshiaki Iwatsu
Application Number:
JP2022186916A
Publication Date:
July 06, 2023
Filing Date:
November 07, 2022
Export Citation:
Assignee:
Yoshiaki Iwatsu
International Classes:
A21D2/36; A21D10/02; A21D13/80
Foreign References:
| CN107212277A | ||||
| CN104068324A | ||||
| CN105053849A | ||||
| CN107874095A |
Other References:
食品科学,Vol.36, No.09,2015年,pp.33-38
河野俊夫ほか,食用カンナ澱粉を用いた製パンの品質評価に関する研究,第70回農業機械学会年次大会 講演要旨,2011年09月20日,Vol.70,pp.456-457
河野俊夫ほか,食用カンナ澱粉を用いた製パンの品質評価に関する研究,第70回農業機械学会年次大会 講演要旨,2011年09月20日,Vol.70,pp.456-457