Title:
脂肪組成物及び油中水型エマルジョン
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2024519395
Kind Code:
A
Abstract:
本発明は、脂肪組成物であって、脂肪組成物が、１８．０重量％～４５．０重量％のラウリン酸（０２：０）、５．０重量％～２０．０重量％のパルミチン酸（０６：０）、４．０重量％～１８．０重量％のステアリン酸（０８：０）、２．０～４．５のステアリン酸（０８：０）に対するラウリン酸（０２：０）の重量比、及び１．５～５．０のパルミチン酸（０６：０）に対するラウリン酸（０２：０）の重量比を含み、当該酸の割合は、脂肪組成物中のグリセリドのアシル基として結合した酸を指し、Ｃ８～Ｃ２４脂肪酸の総重量に基づいており、脂肪組成物が、更に、組成物中に存在する総トリグリセリドに基づき、５．０重量％～２５．０重量％の全ＣＩＭ３２トリグリセリド、ＣＩＭ３４トリグリセリド、及びＣＩＭ３６トリグリセリド、１０．０重量％～４５．０重量％の全ＣＩＭ４４トリグリセリド、ＣＩＭ４６トリグリセリド、及びＣＩＭ４８トリグリセリド、並びに２．０重量％～１２．０重量％の全ＣＩＭ５０トリグリセリド及びＣＩＭ５２トリグリセリドを含む、脂肪組成物に関する。本発明はまた、脂肪組成物を含有する、マーガリン又はスプレッドなどの油中水型エマルジョン製品に関する。【選択図】なし
Inventors:
Jiasia Dong
Hendricks Mürdel
Jun Ma
Eija Marietta Pispa
Ina Geeker
Hendricks Mürdel
Jun Ma
Eija Marietta Pispa
Ina Geeker
Application Number:
JP2023572913A
Publication Date:
May 10, 2024
Filing Date:
May 24, 2022
Export Citation:
Assignee:
Bunge Rodels Croclern Bee Feh
Bunge Finland Osakeifutio
Walter Lau Lebensmittelwerke GmbH
Bunge Finland Osakeifutio
Walter Lau Lebensmittelwerke GmbH
International Classes:
A23D7/00; A21D2/14; A21D13/00; A21D13/80; A23G1/36; A23G1/38; A23G9/32; A23L9/20; A23L13/00
Attorney, Agent or Firm:
Yasuhiko Murayama
Shinya Mihiro
Tatsuhiko Abe
Shinya Mihiro
Tatsuhiko Abe
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