Title:
焼き菓子類用小麦粉組成物
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2024057097
Kind Code:
A
Abstract:
【課題】本発明は、ホロッした食感で口溶けが良く、香ばしい風味の焼き菓子類を得ることができる、焼き菓子類用小麦粉組成物を提供することを課題とする。【解決手段】焼き菓子類の製造において、アドバイザー（ADVISOR）種等の特定種由来の小麦粉の少なくとも１種を原料の小麦粉全量に対して１０質量％以上使用することで上記課題を解決する。【選択図】なし
Inventors:
Kazuma Tsutsumi
Application Number:
JP2024034543A
Publication Date:
April 23, 2024
Filing Date:
March 07, 2024
Export Citation:
Assignee:
Nippon Flour Mills Co., Ltd.
International Classes:
A21D2/36; A21D10/02; A21D13/31; A21D13/80; A23L7/10
Attorney, Agent or Firm:
Shinichiro Tanaka
▲吉▼田 和彦
Hiroyuki Suda
Satsuki Ichikawa
Hironobu Hattori
Ji Akizawa
▲吉▼田 和彦
Hiroyuki Suda
Satsuki Ichikawa
Hironobu Hattori
Ji Akizawa
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