焼き菓子用改良剤 - RIKEN Vitamin Co., Ltd.

Title:

焼き菓子用改良剤

Document Type and Number:

Japanese Patent JPWO2016052300

Kind Code:

A1

Abstract:

本発明は、生地の弾力や伸展性への影響が少なく、焼成による膨張が大きく、且つ口溶けが良く、サクサク感を有する食感に優れた焼き菓子を得ることができる焼き菓子用改良剤を提供するために、ステアロイル乳酸ナトリウム及び食用硬化油を含有する粒子を含む粉末状の焼き菓子用改良剤を提供する。該改良剤は、例えば溶融したステアロイル乳酸ナトリウムと食用硬化油との混合物を冷却し、粉末化することにより得られる。

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Inventors:

Rieko Shimazu
Yukio Morita

Application Number:

JP2016551957A

Publication Date:

July 13, 2017

Filing Date:

September 24, 2015

Export Citation:

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Assignee:

RIKEN Vitamin Co., Ltd.

International Classes:

A21D2/16

Attorney, Agent or Firm:

Ryu Iwatani

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