Title:
液体調味料及びその製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP7217909
Kind Code:
B1
Abstract:
胡麻風味が強化された液体調味料及びその製造方法を提供することを目的として、本液体調味料は、胡麻風味が強化された液体調味料であって、２－ヘプタノン（Ａ）と、メチオナール（Ｂ）と、を含み、前記成分（Ａ）に対する前記成分（Ｂ）の質量比が０を超えて１０未満であることを特徴とする。本液体調味料の製造方法は、前記成分（Ａ）に対する前記成分（Ｂ）の質量比が０を超えて１０未満となるように原料を混合する混合工程を備えることを特徴とする。
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Inventors:
Takahiro Yuba
Application Number:
JP2022559623A
Publication Date:
February 06, 2023
Filing Date:
June 03, 2022
Export Citation:
Assignee:
Mizkan Holdings Co., Ltd.
Mizkan corporation
Mizkan corporation
International Classes:
A23L27/00; A23L23/10; A23L27/60
Foreign References:
| WO2013179421A1 | 2013-12-05 | |||
| CN109706097A | 2019-05-03 |
Other References:
SOLIMAN Mervat A. et al.,Effect of Antioxidants on the Volatiles of Roasted Sesame Seeds,J. Agrgic. Food Chem.,1985年,vol.33,pp.523-528
田村仁,ゴマの香気成分,Hasegawa Lett.,2014年10月,NO.33,pp.32-37
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Attorney, Agent or Firm:
Suzuki Katsuma
Kojima Kiyoji
Yasuyuki Hiraiwa
Kojima Kiyoji
Yasuyuki Hiraiwa
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