Title:
乳酸菌を含む生地を使用することによる無酵母、高消化性ピザの製造
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2018500942
Kind Code:
A
Abstract:
本発明は無酵母、高消化性のピザに関する。さらに本発明は、選択された乳酸菌を使用することによる、前記無酵母ピザの製造のための方法に関する。最後に、本発明はそれらの消費前に冷凍および解凍するためのピザを製造することを目的とした水、小麦粉、塩および任意の他の材料を含む生地を発酵させるための、１以上の乳酸菌株の使用に関する。
Inventors:
Giovanni MOGNA
Jean Paolo Strozzi
Jean Paolo Strozzi
Application Number:
JP2017552538A
Publication Date:
January 18, 2018
Filing Date:
December 28, 2015
Export Citation:
Assignee:
MOFIN S.R.L.
International Classes:
A21D2/08; A21D13/41
Attorney, Agent or Firm:
Mitsuo Tanaka
Hiroshi Yamazaki
Kenji Tomita
Hiroshi Yamazaki
Kenji Tomita