Title:
ベーカリー食品含有食品の製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2024042173
Kind Code:
A
Abstract:
【課題】ベーカリー食品とゲルとが一体化し、良好な食感を有する新たな食品を製造できるベーカリー食品含有食品の製造方法の提供。【解決手段】ベーカリー食品と、ゲル化剤を分散させた液状のゲル化液とを容器に充填し、脱気包装する脱気包装工程と、脱気包装した食品を冷却し、ゲル化液をゲル化させる冷却工程とを含み、ベーカリー食品１００質量部に対し、ゲル化液を２００～１，０００質量部用いるベーカリー食品含有食品の製造方法である。【選択図】なし
Inventors:
Takahiro Hashimoto
Yukihiro Yamamoto
Yukihiro Yamamoto
Application Number:
JP2022146692A
Publication Date:
March 28, 2024
Filing Date:
September 15, 2022
Export Citation:
Assignee:
NISSHIN FLOUR MILLING CO.,LTD.
International Classes:
A23L29/20; A21D13/00; A23L29/281; A23L35/00
Attorney, Agent or Firm:
Tadashige Ito
Koichi Hirota
Tadahiko Ito
Koichi Hirota
Tadahiko Ito
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