Title:
機能的性質を有する非動物系タンパク質源
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2022546260
Kind Code:
A
Abstract:
増強されたタンパク質含有量を有する組成物、機能性タンパク質を有する組成物、タンパク質の組合せ、およびそれらの調製のための方法が本明細書に提供される。一部の実施形態では、卵を含まない食品を製造するための原料が本明細書に提供される。卵を含まない食品を製造するための原料組成物は、組換えオボアルブミン（ｒＯＶＡ）を含み得、ｒＯＶＡは、卵を含まない食品に、ゲル化性、起泡性、ホイップ性、フワフワ性、結合性、弾力性、空気混和性、コーティング、膜形成性、乳状化作用、褐色化、増粘性、組織化、保水性、清澄化および凝集性から選択される少なくとも１つの卵白の特性を提供し得る。
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Inventors:
John, Wacy
Lynn, Eric
Chapeau, Alexandre
Govind, Sridharan
Mahadevan, Kritika
Ayugi, Farnoush
Joshi, Isha
Creps, Joel Andrew
Ksirsager, Hershall
Ivy, Frank Douglas
Lynn, Eric
Chapeau, Alexandre
Govind, Sridharan
Mahadevan, Kritika
Ayugi, Farnoush
Joshi, Isha
Creps, Joel Andrew
Ksirsager, Hershall
Ivy, Frank Douglas
Application Number:
JP2022510139A
Publication Date:
November 04, 2022
Filing Date:
August 19, 2020
Export Citation:
Assignee:
Clara Foods Company
International Classes:
A21D2/26; A23L15/00; A21D13/30; A21D13/50; A23F5/24; A23G3/34; A23J3/22; A23L7/126; A23L27/60; C12P21/02
Attorney, Agent or Firm:
Shusaku Yamamoto
Morishita Natsuki
Takatoshi Iida
Daisuke Ishikawa
Kensaku Yamamoto
Morishita Natsuki
Takatoshi Iida
Daisuke Ishikawa
Kensaku Yamamoto
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