Title:
水中油型乳化食品及びその製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP6953592
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】乳化安定性に優れており、かつ、風味が良好な水中油型乳化食品の提供。【解決手段】本発明は、殺菌済卵黄及び食用油脂を含む水中油型乳化食品であって、可溶性γ−リベチン量が、２１０μｇ／ｍｌ以上４００μｇ／ｍｌ以下であることを特徴とする。【選択図】なし
Inventors:
Sakai Shunji
Yuri Furuya
Hajime Matsuda
Junichi Muroi
Yuri Furuya
Hajime Matsuda
Junichi Muroi
Application Number:
JP2020115769A
Publication Date:
October 27, 2021
Filing Date:
July 03, 2020
Export Citation:
Assignee:
Kewpie Corp.
International Classes:
A23D7/00; A23D9/007; A23D9/013; A23L15/00
Domestic Patent References:
| JP2019149983A | ||||
| JP6277056A | ||||
| JP9012599A | ||||
| JP2002212100A |
Attorney, Agent or Firm:
Yukitaka Nakamura
Satoru Asakura
Kazuma Kojima
Satoru Asakura
Kazuma Kojima