Title:
植物ベースのケーキ類およびその製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2024054905
Kind Code:
A
Abstract:
【課題】ソフトな食感を有し、ボリュームがあって、歯切れのよい、動物性原料を実質的に用いない植物ベースのケーキ類を得ること。【解決手段】下記油脂組成物（Ａ）、油脂組成物（Ｂ）、および高油分穀粉を用いてなり、動物性原料を実質的に用いない、植物ベースのケーキ類。油脂組成物（Ａ）：乳化剤の含有量が３～３０質量％である、水相を連続相とする油脂組成物油脂組成物（Ｂ）：油脂組成物の２０℃における固体脂含量が１０～５０％である、油相を連続相とする油脂組成物【選択図】 なし
Inventors:
Tomoko Miwa
Application Number:
JP2022161357A
Publication Date:
April 18, 2024
Filing Date:
October 06, 2022
Export Citation:
Assignee:
ADEKA CORPORATION
International Classes:
A21D13/80; A21D2/14
Attorney, Agent or Firm:
Michiharu Soga
Jun Kajinami
Kazuhiro Oya
Saori Sato
Jun Kajinami
Kazuhiro Oya
Saori Sato
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