Title:
大豆（「Ｓ７０１」）からの可溶性タンパク質溶液の製造
Document Type and Number:
Japanese Patent JP5615824
Kind Code:
B2
Abstract:
A soy protein product, which may be an isolate, produces transparent heat-stable solutions at low pH values and is useful for the fortification of soft drinks and sports drinks without precipitation of protein. The soy protein product is obtained by extracting a soy protein source material with an aqueous calcium salt solution to form an aqueous soy protein solution, separating the aqueous soy protein solution from residual soy protein source, adjusting the pH of the aqueous soy protein solution to a pH of about 1.5 to about 4.4 to produce an acidified clear soy protein solution, which may be dried, following optional concentration and diafiltration, to provide the soy protein product.
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Inventors:
シュヴァイツァー、 マーティン
セガル、 ケヴィン アイ．
グリーン、 ブレント イー．
メディナ、 サラ
ロジー、 ジェームス
ゴスネル、 ブランディ
セガル、 ケヴィン アイ．
グリーン、 ブレント イー．
メディナ、 サラ
ロジー、 ジェームス
ゴスネル、 ブランディ
Application Number:
JP2011532470A
Publication Date:
October 29, 2014
Filing Date:
October 21, 2009
Export Citation:
Assignee:
バーコン ニュートラサイエンス （エムビー） コーポレイションＢＵＲＣＯＮ ＮＵＴＲＡＳＣＩＥＮＣＥ （ＭＢ） ＣＯＲＰ．
International Classes:
A23J3/16; A23J1/14; A23L5/49; A23L11/00; A23L11/30
Attorney, Agent or Firm:
Akio Miyazaki
Masaaki Ogata
Masaaki Ogata