Title:
米粉パン用品質改良剤、米粉パンの調製方法及び米粉パンの品質改善方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2024065077
Kind Code:
A
Abstract:
【課題】米粉パン用品質改良剤、米粉パンの調製方法及び米粉パンの品質改良方法 に関し、焼成前の整形性と最終発酵及び焼成時の膨張性を向上する方法を提供する。【解決手段】メチルセルロース及びサイリウムシードガムを含有する米粉パン用品質改良剤を使用して米粉パンを調製する。【選択図】なし
Inventors:
Yuga Mitsui
Kawashima Dai
Hiroyo Ueno
Kawashima Dai
Hiroyo Ueno
Application Number:
JP2023184188A
Publication Date:
May 14, 2024
Filing Date:
October 26, 2023
Export Citation:
Assignee:
San-Ei Gen F.F.I.,Inc.
International Classes:
A21D2/18; A21D13/047; A23L29/238; A23L29/262
Attorney, Agent or Firm:
Saegusa International Patent Office