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Patent Searching and Data


Title:
A shoe puff and a manufacturing method for the same
Document Type and Number:
Japanese Patent JP5981677
Kind Code:
B1
Abstract:
シューパフに含まれる澱粉質原料１００質量部のうち、（Ａ）アミロペクチン含量８０質量％以上の澱粉を７０質量部〜９２質量部と、（Ｂ）α化澱粉を８〜２０質量部とを、Ａ＋Ｂ≦１００質量部となる条件で含有させるか、或いは、（Ａ）アミロペクチン含量８０質量％以上の澱粉を７０質量部〜９２質量部と、（Ｂ）α化澱粉を８〜２０質量部とを、Ａ＋Ｂ＜１００質量部となる条件で含有し、残部の澱粉質原料として（Ｃ）穀粉を２２質量部以下の配合量で配合するかし、かつ、上記（Ａ）のアミロペクチン含量８０質量％以上の澱粉の少なくとも８質量部以上がもち種タピオカ澱粉である澱粉質原料を、シューパフ製造用の澱粉質原料として用いてシュー生地を調製し、該生地を用いて、モチ食感に優れ、容積が大きく、シュー皮が薄いシューパフを製造し、提供する。

Inventors:
Urakami Junichi
Shozo Kanno
Wellawat Reltowanawatana
Ekamol Cry Hard
Application Number:
JP2016503485A
Publication Date:
August 31, 2016
Filing Date:
August 31, 2015
Export Citation:
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Assignee:
Matsutani Chemical Industry Co., Ltd.
International Classes:
A21D13/08; A21D2/18; A23G3/50
Domestic Patent References:
JP2003246803A2003-09-05
JP2003092938A2003-04-02
JP2004512846A2004-04-30
JP2010154761A2010-07-15
JP2003246803A2003-09-05
JP2003092938A2003-04-02
JP2004512846A2004-04-30
JP2010154761A2010-07-15
Foreign References:
WO2012053536A12012-04-26
WO2012053536A12012-04-26
Attorney, Agent or Firm:
Masaki Hirota
Seiji Ozawa
Yusaku Tokai
Kazuhiro Matsuda
Makoto Horiuchi
Masako Yamauchi
Shuichi Sonomoto
Akihiro Yamamura



 
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