CAMPO DE APLICACIÓN

La presente invención se relaciona con un aparato para el procesamiento de peces. En particular, la presente invención consiste en un aparato para procesar peces que cumple las funciones de noquear y cortar las agallas o aorta en la posición exacta independientemente del tamaño del pez.

ANTECEDENTES

En el estado del arte se han encontrado diferentes soluciones para aparatos de procesamiento de peces de manera de disminuir los tiempos de cosecha con altos estándares de calidad que se traducen en bajo estrés, bajas separaciones o hendiduras de la carne (gapping), baja desescamación; bajos niveles de puntos de sangre, atenuando y atrasando el rigor mortis.

Un aparato para procesar peces se encuentra detallado en el documento solicitud de patente WO2008/148155 que describe un dispositivo que funciona mediante un disparador que al entrar en contacto con la boca de los peces activa el medio de procesado de peces y un mecanismo para reprogramar el dispositivo después de procesar un pescado, donde éste mecanismo está en comunicación con el disparador y donde la impulsión del mecanismo por el disparador facilita la activación del medio. Dicho medio de procesado de peces, contempla un aturdidor y un cuchillo neumático; el cuchillo actúa después de que el aturdidor haya golpeado al pez y sale de una placa que tiene dos posiciones. La punta del cuchillo se clava en la región ventral del pescado aproximadamente en el arco de las branquias.

También puede encontrarse un aparato para procesar peces en la solicitud de patente WO 01/97621 que revela un aparato para aturdir peces de 2 a 7 kg., que comprende un pistón neumático extensible. El soporte del pistón incluye una base y un gatillo multicomponente. El pistón es posicionado para definir un espacio entre la base y una placa para recibir la cabeza del pez. Cuando el pistón es activado al contactar la cabeza del pez con la placa, éste se extiende y golpea la cabeza del animal justo detrás y/o entre los ojos con la suficiente fuerza como para matar al animal sin afectar a su apariencia externa.

La solicitud de patente WO 98/44805 describe un aparato para procesar peces que comprende un dispositivo de restricción del pez, un dispositivo para posicionar al pez, un dispositivo para matar al pez causando daño en el cerebro del mismo, un dispositivo para cortar el cuello de éste y un dispositivo para abrir sus branquias. El dispositivo para matar al pez comprende una punta o cuchilla y alternativamente comprende un dispositivo para impactar sobre el cerebro del pez u otro dispositivo eléctrico o láser para dañar fatalmente su cerebro.

En las soluciones encontradas en el estado de la técnica citadas anteriormente, los aparatos noqueadores y cortadores de arteria se regulan para procesar al pez de manera de ajustarse a los distintos tamaños de peces, golpear efectivamente su cerebro y/o cortar la arteria aorta de forma certera, sin embargo, una vez regulada la posición del noqueador para un determinado tipo de pez, éste queda fijado para todos los peces que se procesen en adelante. Producto de la dispersión en el tamaño de los peces dentro de una misma especie, no es posible dar un golpe certero en la zona del cerebro de cada pez y cortar sus agallas o aorta en la posición correcta, provocando problemas de calidad principalmente por stress y mal desangre además de daño mecánico por mal corte (en caso de cortar la arteria aorta), lo cual limita el equipo para determinados productos tales como el entero o HG. Otro problema común de las alternativas que existen en el mercado, es que la regulación de los equipos es muy compleja, ya que para calibrar la máquina es necesario ajustar la altura, posición, distancia al cerebro, distancia de corte, etc.

El problema técnico que aborda la presente invención es proveer un aparato para procesar peces que logre un noqueo y corte de agallas o aorta eficientes y efectivos auto-ajustándose a la variabilidad del tamaño de los peces logrando así altos estándares de matanza en cuanto a calidad y velocidad siendo posible operar el aparato sin ningún tipo de regulación ya sea por tamaño o por especie.

La presente invención consiste en un aparato para procesar peces que cumple las funciones de noquear y cortar las agallas o la aorta; auto-ajustándose a la variabilidad del tamaño de los peces, éste aparato está diseñado con un mecanismo de autorregulación de acuerdo a la morfología de la cabeza de los peces, que va en directa relación con la posición del cerebro y las agallas o la aorta. BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS

La figura 1 ilustra una vista lateral del aparato de acuerdo a la presente invención. La figura 2 ilustra una vista en perspectiva del aparato de acuerdo a la presente invención.

La figura 3 ilustra un conjunto cortador de agallas del aparato de la presente invención.

La figura 4 ilustra un ensamble alternativo de un cuchillo del conjunto cortador de aorta del aparato de la presente invención.

La figura 5 ilustra un detalle de un conjunto noqueador del aparato de la presente invención.

La figura 6 ilustra un conjunto central del aparato de la presente invención.

La figura 7 ilustra una vista superior de detalles del conjunto central del aparato de la presente invención.

La figura 8 ilustra una vista lateral de un conjunto ajustador del conjunto central del aparato de la presente invención.

La figura 9 ilustra un detalle del conjunto central del aparato de la presente invención.

DESCRIPCIÓN DETALLA DE LA INVENCIÓN

A continuación se describe detalladamente un ensamble preferido de la invención con referencia a las figuras acompañantes. Para una mejor comprensión de la presente invención, las referencias con flechas denominan conjunto de piezas posteriormente individualizados mediante referencias con líneas simples. En una mesa especialmente diseñada se aperna uno o varios aparatos para procesar peces de acuerdo a la presente invención. Cada equipo es operado por una persona, quien introduce manualmente el salmón en el aparato.

Como se puede apreciar en las figuras 1 y 2, el aparato para procesar peces de acuerdo a la presente invención comprende:

un conjunto noqueador (100) ubicado en la parte superior del aparato para noquear peces a procesar, un conjunto de soporte (120) y un conjunto pistón noqueador (130);

un conjunto central (200) por debajo de dicho conjunto de soporte (120) que comprende una carcasa (210), un conjunto guía (220) para la entrada y procesamiento de los peces y que comprende una placa guía inferior (224), un conjunto gatillo (230) y un conjunto ajustador (240), descrito en mayor detalle más adelante con la figura 7, que comprende una base inferior (243) con un eje inferior (244) en donde pivota dicha placa guía inferior (224) y mediante al menos una articulación lateral (245) se transmite el pivote de dicha placa guía inferior (224) al conjunto noqueador (100) que varía su posición pivoteando el conjunto de soporte (120) según el desplazamiento de la placa guía inferior (224) y por el tamaño del pez a procesar;

un conjunto cortador de agallas o aorta (300) ubicado por debajo de la carcasa (210) y que comprende una estructura soporte (310), una guía de cuchillo (320), un cuchillo (330), un pistón cortador (350) y un seguidor guía (340); y

un circuito neumático (no ilustrado en las figuras) que conecta el conjunto gatillo (230), el conjunto pistón noqueador (130) y el pistón cortador (350), en donde el conjunto gatillo (230) acciona el circuito neumático, dicho pistón noqueador (130) y dicho pistón cortador (350).

De acuerdo a un ensamble preferido de la presente invención, el conjunto noqueador (100) comprende adicionalmente un conjunto destrabador (1 10) conectado al conjunto gatillo (230) para asegurar un único golpe del conjunto noqueador (100) y un corte único del pistón cortador (350) al pez que ingresó al aparato para ser procesado. Como puede apreciarse en la figura 3 y de acuerdo a un ensamble preferido de la presente invención, la estructura soporte (310) del conjunto cortador de agallas o aorta (300) comprende dos placas soporte laterales (31 1 ) unidas a un respaldo (313) y a una placa inferior (312), en donde dicha unión puede ser de soldadura u otro medio de fijación; en la parte superior de dicha estructura soporte (310) se disponen medios de soporte (314) para la sujeción de la estructura soporte (310) con el conjunto central (200). En particular, dichos medios de soporte (314) consisten en dos barras de soporte (315) con una cabeza de mayor diámetro en un extremo y una perforación transversal en el extremo opuesto, dicha barras soporte (315) se disponen a través de dos perforaciones en la parte superior de las placas soporte laterales (31 1 ) y se fijan mediante un gancho pasador (316) en dicha perforación transversal.

Como puede apreciarse en la figura 3, el pistón cortador (350) está fijo a dicha placa inferior (312) que comprende una perforación por donde pasa un brazo extensible de dicho pistón cortador (350), dicho brazo extensible comprende un seguidor guía (340) que está solidario a un cuchillo (330) y que se desplaza a lo largo de una guía de cuchillo (320) también fijada a dicha placa inferior (312). Dicho seguidor guía (340) impide que el brazo extensible rote alrededor de su propio eje al accionarse el pistón cortador (350) y mantiene alineado el cuchillo (330) para el corte de las agallas o aorta de un pez que haya ingresado en el conjunto central (200).

De acuerdo a un aspecto de la presente invención, según se aprecia en la figura 3, el cuchillo (330) está formado por un cuerpo con dos extremidades paralelas y laterales que comprenden en cada extremo una sección afilada de preferencia con un perfil en V.

De acuerdo a otro aspecto de la presente invención, como puede apreciarse en la figura 4, el cuchillo (330) esta formado por un cuerpo sustancialmente rectangular en donde su extremo tiene una sección afilada de preferencia con un perfil en V.

Como puede apreciarse en la figura 5, el conjunto de soporte (120) del conjunto noqueador (100) comprende una plataforma superior (121 ) con una perforación delantera y unida rotativamente a un eje pivotante (122) fijado rotativamente en la carcasa (210), de manera que dicha plataforma superior (121 ) gira en torno a dicho eje pivotante (122) para pivotar según el pivote de la placa guía inferior (224). El conjunto pistón noqueador (130) comprende un pistón noqueador (131 ) que se ubica sobre la plataforma superior (121 ) mediante un medio de sujeción como por ejemplo pernos y tuercas, y en donde su brazo extensible pasa a través de dicha perforación delantera. Según se puede apreciar en la figura 6, dicho brazo extensible comprende un martillo noqueador (133) y dicho medio de sujeción comprende un cilindro (132) fijado a dicha plataforma superior (121 ) por donde se extiende el brazo extensible con el martillo noqueador (133).

En relación con la figura 5, el conjunto destrabador (1 10) consiste en un mecanismo neumático (1 1 1 ) ubicado en dicha plataforma superior (121 ) y conectado a un mecanismo accionador (232) del conjunto de gatillo (230) y al circuito neumático (no ilustrado), dicho mecanismo accionador (232) activa el pistón noqueador (131 ), el pistón cortador (350) y el circuito neumático, este circuito neumático desplaza entonces el mecanismo accionador (232) en una posición inoperante de manera que se genere solo un impacto y un corte en el pez que ingresó al conjunto central (200); dicho mecanismo neumático (1 1 1 ) comprende un temporizador neumático, como por ejemplo un conjunto de válvula direccional, válvula reguladora de caudal unidireccional y acumulador, que luego de un tiempo configurable según la válvula reguladora de caudal unidireccional devuelve el mecanismo accionador (232) del conjunto gatillo (230) a su una posición operativa.

De acuerdo a un ensamble preferido de la presente invención, el pistón noqueador (131 ) y el pistón cortador (350) son pistones neumáticos de impacto.

Como puede apreciarse también de la figura 6, la carcasa (210) del conjunto central (200) comprende dos paredes laterales (21 1 ) con perforaciones en su extremo posterior y superior para el eje pivotante (122) del conjunto de soporte (120) y dichas paredes laterales (21 1 ) están solidarias a una plataforma inferior (212) que comprende perforaciones para el paso del cuchillo (330). Dichas perforaciones de las paredes laterales (21 1 ) puede opcionalmente incluir bujes para afirmar rotativamente dicho eje pivotante (122). Como puede apreciarse de la figura 1 , dicha plataforma inferior (212) comprende pletinas perforadas (214) para sujetar los medios de soporte (314), en particular las barras de soporte (315) se disponen atravesando las perforaciones de dichas pletinas perforadas (214).

También en la figura 6 se puede apreciar el conjunto guía (220) que comprende dos placas guías laterales (221 ), una placa guía superior (223) y la placa guía inferior (224). La placa guía inferior (224) se fija al eje inferior (244) para su pivote al ingreso de un pez por dicho conjunto guía (220) y comprende al menos una ranura por donde pasa el cuchillo (330), adicionalmente puede comprender una segunda ranura para cambiar la posición de dicho cuchillo (330). Dichas ranuras tienen un ancho suficiente para permitir el pivote de dicha placa guía inferior (224) sin interferir con el recorrido del cuchillo (330) al accionarse el pistón cortador (350).

Como puede apreciarse en la figura 7, las placas guías laterales (221 ) se fijan a ejes guías laterales (225) ubicado en los extremos laterales delanteros de la plataforma inferior (212), de manera que dichas placas guías laterales (221 ) puedan pivotar de manera elástica, gracias a resortes laterales (222) ubicados entre los extremos posteriores de la placas guías laterales (221 ) y las paredes laterales (21 1 ) mediante los soporte de resorte laterales (226).

Adicionalmente, dichas placas guías laterales (221 ) comprenden respectivamente una placa trapezoidal (227) que se fija en los lados internos de dichas placas guías laterales (221 ) para un mayor ajuste del espacio conformado por el conjunto guía (220) para apretar el pez que entra en el aparato de la presente invención.

Como puede apreciarse en la figura 8, el conjunto gatillo (230) comprende un mecanismo accionador (232) y una placa de tope (231 ) que es presionada por un pez entrando por el conjunto guía (220). Dicha placa de tope (231 ) pivota y empuja el mecanismo accionador (232). Dicho mecanismo accionador (232) consiste en un accionador (234) móvil y alineado con un gatillo de pistón (233), de manera que cuando dicha placa de tope (231 ) empuja el mecanismo accionador (232), el accionador (234) topa con el gatillo de pistón (233) que acciona el circuito neumático, el pistón noqueador (131 ) y el pistón cortador (350); por otra parte el accionador (234) está unido al mecanismo neumático (1 1 1 ) de manera que se desplaza a una posición inoperante, es decir que el accionador (234) esté desalineado con el gatillo de pistón (233) por lo que no puede seguir accionado el pistón noqueador (131 ) y el pistón cortador (350), luego de un tiempo configurable mediante el temporizador del circuito neumático, el mecanismo neumático (1 1 1 ) desplaza al accionador (234) a su posición operativa, es decir alineado con el accionador (234) de manera que pueda activar nuevamente el pistón noqueador (131 ), el pistón cortador (350) y el circuito neumático.

Como puede apreciarse en la figura 9, el conjunto ajustador (240) comprende la base inferior (243) con el eje inferior (244). Se disponen de al menos un soporte lateral superior (241 ) con un eje superior (242) para fijar rotativamente al menos una articulación lateral (245) que está unida rotativamente al eje inferior (244). Dicha articulación lateral (245) está compuesta por un brazo inferior (246) que está unido rotativamente al eje inferior (244) y unido rotativamente a un eje intermedio (248), un acople (249) que se une rotativamente con dicho eje intermedio (248) por un extremo y por el extremo opuesto se une solidariamente a un brazo superior (247), dicho brazo superior (248) está fijo rotativamente a dicho eje superior (242) del soporte lateral superior (241 ). De preferencia, se dispone un segundo soporte lateral superior (241 ) y una segunda articulación lateral (245) de manera que ambas articulaciones laterales (245) y soportes laterales superiores (241 ) se ubican a los costados de la carcasa (210).