La présente invention concerne un procédé, etun dispositif pour la préparation de chapelure avec des plantes aromatiques. .

Traditionnellement, la chapelure est le produit que l'on obtient en partant du pain que l'on a fait sécher en entier ou dont on a séparé la croûte.

Le broyage utilisé couramment dans les recettes de cuisine.

Plusieurs procédés traditionnels de préparation de chapelure ont été utilisés jusqu'à présent.

Outre le procédé traditionnel qui a été. décrit ci-dessus, on le connaît,

un procédé utilisant un autres produit de départ

Ainsi le développement de la consommation des baguettes et pain rond laisse disponible, chez les boulangeries des produits non vendables par ce que bnsés au cours de divers Manipulations.

Ces produits peuvent être avantageusement utilisées pour la fabrication de la chapelure ce produit nécessite donc un séchage dans un four et un broyage complémentaire, afin d'être réduit en poudre.

Cependant, un tel procédé de fabrication de chapelure sans additif peut connaître certaines Limites, sont d'autant plus gênantes que le consommateur exige de plus en plus des variétés multiples de chapelures spécialement adaptées chacune a un emploi spécifique.

On connaît d'autre part d'autres procédés de fabrication, par l'ajout d'une semoule des d'une plante, qui comportent principalement les opérations suivantes :

Séchage, broyage, mélange, et ajout des acides anti-oxydants.

Ce nouveau procédé présente une simplification qui répond aux besoins des consommateurs par rapport à la fabrication traditionnelle du pain sans additif, mais ils comporte cependant toute une succession d'opérations imposant l'emploi d'un processus de fabrication simple.

De plus l'ajout d'un additif d'un des plantes participe à l'aromatisation de la chapelure, qui sont encore optimisées par l'adjonction des acides ascorbique qui est un antioxydant, (Ayant pour effet la prolifération de bactéries, pour rendre la compositions plus juteuse.

Le procédé de l'invention est particulièrement spécifique, il permet d'aromatiser les viandes, poisson, poulets, ... . Avec la chapelure et les feuilles de Laurier par exemple qui comporte n 30 à 70 % de cinéioi et plusieurs composants aromatiques comme !inalol, eugénol ...

Ceci est un complément alimentaire qui a pour but de fournir un complément de nutriment et de substance ayant un effets nutritionnel et physiologique manque ou en quantité faible dans le régime individuel d'un individu.

Ce procédé est simple et se caractérise par le fait qu'on peut l'introduire dans toute sorte de complément alimentaire, durant la phase de mélange.

D'autres buts caractéristique et avantages de la présente invention apparaîtront au cours de la description ci-après en référence à la figure unique annexée qui est une vue schématique de l'ensemble du dispositif conforme à la présente. invention

Avant l'introduction des baguettes au four, Est menu d'une phase précédente de découpage en petit morceau (1 ), qui communique avec la phase de séchage (2) _: qui communique avec le système de broyage (3), et de tamisage (4).

Pour les plantes aromatique le système de production est le même c'est-à-dire avant l'introduction d'une plante aromatique à la phase de broyage (3), une phase précédente de séchage (2), qui communique avec le système de broyage (3), et de tamisage (4).

Le produit noble obtenu à la sortie du tamiseur des deux produits est mélangé dans un mélangeur avec un èmulsifiant (6) est conduit à la phase de pesage (7), avant de les mettre dans des sacs d'emballage (8). l'ensembles de traitement de chapelure à travers la phase de grillage provoque ainsi une forte expansion donnant un produit de très faible densité de l'eau et de l'humidité. la fabrication de la chapelure aromatique nécessite un réglage exacte de la cuisson, afin d'éviter cette trop forte expansion, et afin d'obtenir un produit griller, mais

conservant une structure physique assez dense pour être broyé se forme de semoule régulière, si le produit cuit est trop expansé, le broyage aboutit à une sorte de mélange paillettes et de poussière trop fine.

Au contraire si il n'est pas trop cuit, la chapelure obtenue restera trop dure sous les dents au moment de la consommation ie différent paramètre de fonctionnement des machines doivent être soigneusement fixés de façon à obtenir !e degré de cuisson optimum de produit a cet effet permettant ainsi d'obtenir à la sortie du grillage ayant les qualités de broyage et gustatif nécessaire d'une manière préféré la température du four est situées entre 25 et 50C

L'or de la préparation de ia chapelure, il es possible d'ajouter à celle-ci toutes sorte de compléments alimentaire, comme les algues, les feuilles des romarins, l'origan, le thym, les feuilles de Laurier, ... .etc ces adjuvants peuvent être aussi des arômes naturelle de l'huile Essentiel, de toutes sortes de plantes qui ont des effets nutritionnels sur la santé.

Alors ces adjuvants se présentant sous forme solide ou liquide .Le choix non limitatif de ces adjuvants est notamment fonction de l'emploi qui sera fait de la chapelure obtenue. Bien entendu, ces adjuvants peuvent être additionnés à la chapelure l'or de la phase de méiange

II apparaît donc clairement que le procédé de l'invention est particulièrement simple, du fait du nombre réduit des opérations à effectuer, et d'appareils à utiliser.

Cette simplicité du procédé a pour but. de réduire la durée de fabrication de ia chapelure aromatisée,

et mettre sur le marché un produit nouveau et nutritionnel. D'autres parts, ce procédé permet de fabriquer toute sorte de chapelure souhaitée. II permet l'.obtention d'une chapelure particulièrement utilisable pour la préparation des repas spéciale pour la cuisine.

Bien entendu, le fait de pouvoir additionner à la chapelure toute sorte d'adjuvant permet l'obtention de la chapelure utilisable pour toutes autres préparations.

Exemple 1

Formules de base pour 200G de chapelure au Laurier

6g de Laurier en semoule

1 g de l'acide ascorbique en poudre

193g de chapelure en semoule

Paramètre de fabrications

Méthodologie

Prendre les baguettes et pain rond secs, découper les baguettes en petits morceaux, et faire griller dans un four de 25° à 50C après 10min ressortir les morceaux grillés et les mettrent dans un Broyeur pour les transformer en semoules.

Les feuilles de Laurier à faire sécher pendant 5min, après on la passe dans un

Broyeur pour les transformer en semoule

La phase Finale des Opérations

Faire peser les semoules de chapelures, feuilles de laurier, et acide ascorbique dans une balance pour avoir les quantités de 200G des ingrédients.

Bien entendu la présente invention n'est nullement limitée au mode d'exécution décrit et représenté qui n'a été donné qui a titre d'exemple. C'est ainsi à la place des baguettes et pain rond on pourrait tout aussi bien utiliser toute sorte de produit de départ apportant glucides, protéines, et magnésium.

Et cela saris sortir du cadre de l'invention.

Également d'autres adjuvants, tels que par exemple les émulsifiants, les plantes aromatique.les renforçateur de goût etc peuvent être utilisés car parfaitement compatibles avec le procédé de l'invention comprend tous les moyens constituant des équivalents techniques des moyens décrits ainsi que leurs combinaisons, si celle-ci sont exécutées suivant sont esprit et mises en œuvre dans le cadre des revendications qui suivent.