Title:
加熱用チョコレートに適したチョコレート
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2024048441
Kind Code:
A
Abstract:
【課題】加熱後に白色化しにくいと共に、良好な耐熱保形性を有する、加熱用途に適したチョコレートを提供することにある。【解決手段】粒度が２６～５０μｍ、油脂含有量が１５．０～４０．０質量％であるチョコレート。前記チョコレートを加熱して得られる加熱チョコレート。チョコレートの粒度を２６～５０μｍ、チョコレートの油脂含有量を１５．０～４０．０質量％とすることによる、加熱チョコレートの白色化及び形状の変化を抑制する方法。【選択図】なし
Inventors:
Yuaki Terai
Masataka Ando
Yumi Kumagai
Masataka Ando
Yumi Kumagai
Application Number:
JP2022154340A
Publication Date:
April 09, 2024
Filing Date:
September 28, 2022
Export Citation:
Assignee:
Nisshin OilliO Group Co., Ltd.
International Classes:
A23G1/30; A23G1/00