果実又は野菜を含むベーカリー食品用水中油型乳化物

Title:

果実又は野菜を含むベーカリー食品用水中油型乳化物

Document Type and Number:

Japanese Patent JP2024048440

Kind Code:

A

Abstract:

【課題】果実又は野菜を含むベーカリー食品の食感劣化を抑制することができる食感改良剤を提供することにある。【解決手段】下記の条件（ａ）～（ｃ）の条件を満たす、果実又は野菜を含むベーカリー食品用水中油型乳化物である。（ａ）油脂を５５質量％以下含有する。（ｂ）ヒドロキシプロピルメチルセルロースを１～１７質量％含有する。（ｃ）ヒドロキシプロピルメチルセルロース含有量に対する水分の比が１．５～１０．０である。【選択図】なし

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Inventors:

▲羽▼染芳宗
Kenji Kobayashi
Naoto Kataoka

Application Number:

JP2022154339A

Publication Date:

April 09, 2024

Filing Date:

September 28, 2022

Export Citation:

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Assignee:

Nisshin OilliO Group Co., Ltd.

International Classes:

A23D7/00; A21D2/14; A21D2/36; A21D13/00

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