Title:
アーモンド種子からのタンパク質調製物及び製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2024518066
Kind Code:
A
Abstract:
本発明は、アーモンド種子からのタンパク質調製物及びそれを製造する廉価な方法に関する。タンパク質調製物は、５０質量％超のタンパク質含有量、６質量％未満の油含有量、８質量％未満のショ糖の割合、及び７０を超える明度（Ｌ＊）を有する。このタンパク質調製物は味覚的に中立であり、淡色であり、高品質であるため、エマルジョン及びパン菓子類等の色的にかつ味覚的に要求が厳しい食品用途に適している。【選択図】なし
Inventors:
Eisner Peter
winmar dominique
schreiber krauss
Mulaney Isabel
Stepbler Andreas
Mittermeyer Stephanie
winmar dominique
schreiber krauss
Mulaney Isabel
Stepbler Andreas
Mittermeyer Stephanie
Application Number:
JP2023569628A
Publication Date:
April 24, 2024
Filing Date:
March 11, 2022
Export Citation:
Assignee:
Fraunhofer-Gezel Shaft Tsa Felder Lung der Angewanten Forashunk A. Fao
International Classes:
A23J1/14; A21D2/26; A21D13/80; A23J3/14
Attorney, Agent or Firm:
Tomokazu Enami
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