油脂性菓子 - Morinaga Confectionery Co., Ltd.

Title:

油脂性菓子

Document Type and Number:

Japanese Patent JP2024052120

Kind Code:

A

Abstract:

【課題】一定範囲内の脂質を含む油脂性菓子であって、タンパク含有量を多く含む油脂性菓子における、食感を改善する新規技術の提供。【解決手段】タンパクを含む油脂性菓子生地を有し、前記油脂性菓子生地中の脂質の含有量が２０質量％以上６０質量％以下であり、前記油脂性菓子生地中のタンパクの含有量が２０質量％以上５０質量％以下であり、油脂性菓子生地の３０℃におけるＳＦＣが１０％以上４５％以下であり、３５℃におけるＳＦＣが０．１％以上１6％以下であり、４０℃におけるＳＦＣが０．１％以上８％以下である、油脂性菓子。【選択図】なし

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Inventors:

Hasuike Maika
Moe Arai
Tomoya Iwasaki
Miku Suzuki
Matsuda (Yoshida) Mariko

Application Number:

JP2022158614A

Publication Date:

April 11, 2024

Filing Date:

September 30, 2022

Export Citation:

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Assignee:

Morinaga Confectionery Co., Ltd.

International Classes:

A23G3/44; A21D2/26; A21D13/31; A21D13/36; A21D13/37; A21D13/45; A21D13/80; A23G1/32; A23G3/36

Attorney, Agent or Firm:

Tomoko Tsujita

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