Title:
油脂組成物および該油脂組成物を用いた食品、並びに食品の製造方法および食品の油染みを抑制する方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP6868722
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】食品分野、化粧品分野、および工業用分野において使用し得る、低温環境下においても流動性を有するハンドリングの良好な油脂組成物を提供すること。【解決手段】本技術では、飽和脂肪酸の含有量が３０質量％以下の液状油脂：９０〜９９．５質量%と、飽和脂肪酸の含有量が８０質量％以上、上昇融点が５０℃以上、かつ、ＨＬＢが５以下の乳化剤：０．１〜３質量％と、を含有し、５℃のＳＦＣが４％以下である、油脂組成物を提供する。【選択図】なし
Inventors:
Yuki Muto
Application Number:
JP2020033888A
Publication Date:
May 12, 2021
Filing Date:
February 28, 2020
Export Citation:
Assignee:
Showa Sangyo Co., Ltd.
International Classes:
A23D9/00; A21D13/60; A21D13/80; A23L5/10; A23L35/00
Domestic Patent References:
| JP2002003883A | 2002-01-09 | |||
| JP2000290683A | 2000-10-17 | |||
| JP2008253145A | 2008-10-23 | |||
| JP2000116325A | 2000-04-25 | |||
| JP2001008618A | 2001-01-16 | |||
| JP2005218380A | 2005-08-18 |
Attorney, Agent or Firm:
Kaoru Watanabe